Evaluación del bienestar animal de bovinos pre-sacrificio en el matadero frigorífico Santa Cruz, mayo a julio, 2023
Ficha
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Título
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Evaluación del bienestar animal de bovinos pre-sacrificio en el matadero frigorífico Santa Cruz, mayo a julio, 2023
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Tipo
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PDF
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Autoría
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Laura Teresa Duran Añez
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Fecha
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2023
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Descripción
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Durante los últimos años, el bienestar animal en mataderos genera cada vez más interés a nivel mundial, se debe integrar las buenas prácticas y principios técnicos sobre el bienestar animal en mataderos, con este fin el objetivo del presente trabajo dirigido es Evaluar el bienestar animal en bovinos pre sacrifico mediante parámetros establecidos internacionalmente con el propósito de asegurar un manejo óptimo y ético en el Matadero Frigorífico Santa Cruz de los meses de Mayo a Julio del año 2023. El Matadero frigorífico se encuentra localizado en el departamento de Santa Cruz, provincia Andrés Ibáñez. ubicado en el parque industrial Mza, 44, sobre la avenida 5to anillo Las observaciones para la evaluación del bienestar animal son realizadas durante el proceso ante mortem desde la llegada del bovino al matadero hasta el momento de su sacrificio. Se procedió a tomar el registro de los animales que llegaron al matadero, de las cuales 15.391 bovinos, analizando las condiciones en que llegaban al matadero, de los cuales el 4% presentaban obsesos, 0,74% boros, 0,51% parásitos externos y otras demás afecciones, se registró 5 bovinos que llegaron caídos durante el transporte y 2 bovinos que llegaron muertos durante ese trayecto, luego se monitorearon parámetros desde la descarga de los animales, alojamiento de ganado y hasta el manejo en la manga de conducción hacia el sacrificio. Se obtuvo como resultado que al momento de la descarga de los animales existe un excedente de los parámetros en cuanto a los resbalones y caídas esto debido a que los bovinos bajan exaltados del viaje y tienden a competir la salida, también se llevó a observar que durante el manejo de la manga de conducción hacia el sacrificio existe un rango elevado en la utilización de picana eléctrica en la etapa de manejo de los bovinos en la manga de acceso al sacrifico. Por otra parte, se realizó un seguimiento y verificación del noqueo de los cuales en un 98% de los bovinos son noqueados al primer disparo, referente al tiempo entre el disparo y el acuchillado torácico de los bovinos que debe llevarse a cabo en menos de 60 segundos, se respeta en un 87%, paralelamente al seguimiento y verificación de noqueo se tomó datos de los signos de retorno de insensibilización en el cual nos demostró un buen noqueo debido a que los parámetros están un poco por encima de lo aceptable. Por último, en relación a la infraestructura la empresa cumple a cabalidad en todos los parámetros recomendados según el acta de la resolución administrativa 168/2022 del Servicio de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG) Con el presente trabajo dirigido realizado en el Matadero Frigorífico Santa Cruz “FRIGOR S.A.” concluimos que este presenta un escenario mixto en cuanto al bienestar animal. Si bien las instalaciones son adecuadas y el método de sacrificio es eficiente, el uso de excesivo de la picana eléctrica en la etapa de la manga de conducción genera un impacto negativo referente al bienestar de los bovinos.
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Idioma
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Español
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Editor
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Universidad Evangélica Boliviana
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Colaborador
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Fausto Contreras Ávila
