Fichas

• Identificación de vitamina C en bebidas analcohólicas expedidas en el Hipermaxi del 3er anillo de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar el contenido de vitamina C en bebidas analcohólicas embotelladas comercializadas en Santa Cruz de la Sierra, Bolivia, y evaluar si el valor coincide con el declarado en el etiquetado nutricional. La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es un nutriente esencial con funciones antioxidantes, inmunológicas y estructurales, cuya estabilidad se puede ver afectada por factores como la exposición a la luz, al oxígeno, al calor o al pH. Estas condiciones son comunes durante el procesamiento, transporte y almacenamiento, y pueden provocar una disminución significativa en cuanto a su concentración real. Se seleccionaron diez bebidas cítricas embotelladas que incluían en su etiquetado el contenido de vitamina C. Las muestras fueron analizadas por el Laboratorio Referencial del Oriente Boliviano (LABROB), acreditado bajo la norma ISO/IEC 17025:2018. El análisis fue realizado mediante el método de titulación redox de Tillmans, validado internacionalmente para la determinación de ácido ascórbico en alimentos y bebidas. Los resultados obtenidos fueron comparados con los valores nutricionales indicados en las etiquetas de cada producto. Así mismo también se comparó el contenido de vitamina C determinado, con diferentes factores como la temperatura, el IDR, el tipo de bebida y los límites de variabilidad permitidos. Como resultado de esta investigación se identificaron discrepancias significativas en varios casos, reflejando una sobrestimación del contenido real de vitamina C por parte de los fabricantes. Estas variaciones pueden afectar la ingesta diaria recomendada en poblaciones vulnerables, y ponen en evidencia la necesidad de mejorar la transparencia del etiquetado nutricional en productos procesados. Este estudio aporta datos relevantes para la vigilancia de la calidad nutricional de bebidas embotelladas y refuerza la importancia del control regulatorio sobre los alimentos preenvasados. Asimismo, brinda una base para futuras investigaciones y para la promoción de políticas alimentarias orientadas a garantizar el derecho del consumidor a recibir información veraz y útil para su salud.
• Uso de las redes sociales y su influencia en las prácticas alimentarias en estudiantes universitarios de 18 a 47 años de edad, de la Carrera de Derecho de la UAGRM – FINOR de primer a quinto año de la ciudad de Montero.
  El incremento del uso de redes sociales es un problema creciente que está influyendo negativamente en las prácticas alimentarias de la población. La falta de regulación y la fácil accesibilidad a la información nutricional en línea han permitido que personas no calificadas ofrezcan consejos nutricionales que pueden ser perjudiciales para la salud. El objetivo de esta investigación es describir la influencia que tiene el uso de las redes sociales en las prácticas alimentarias en la población universitaria de la carrera de Derecho. La metodología fue no experimental transversal correlacional donde no se manipuló las variables. Se aplicó un cuestionario en línea a una muestra de estudiantes universitarios, con el objetivo de recopilar datos sobre su exposición al uso de redes sociales y sus prácticas alimentarias. Los resultados mostraron una relación significativa entre la exposición al uso de las redes sociales y las prácticas alimentarias. Se encontró que los estudiantes que se exponen más frecuentemente al uso de las redes sociales tienen más probabilidades de adoptar prácticas alimentarias no saludables, observamos que están en las redes sociales mayor de 4 horas/día, y realizan modificaciones en su alimentación de acuerdo a los likes y cantidad de compartidas de una publicación. Aunque el Dr. Bayter y el Dr. Frank Suarez tienen un impacto significativo en las decisiones alimentarias, las dietas promovidas en redes sociales muestran una eficacia limitada, con un alto porcentaje de efecto rebote (38,1%) y falta de cambios en el peso (32,1%). En conclusión, la presente investigación destaca la importancia de abordar el problema del uso de las redes sociales y su efecto en las prácticas alimentarias de los estudiantes universitarios. Se recomienda desarrollar estrategias efectivas para promover la educación nutricional y la salud en la población universitaria, y para prevenir la difusión de información nutricional no verificada en redes sociales.
• Efecto de la implementación de espirulina sobre la composición corporal y rendimiento físico en personas de 20 a 40 años de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  El objetivo de este estudio fue evaluar la efectividad de la implementación de la espirulina en la mejora de la composición corporal y el rendimiento físico de personas entre 20 a 40 años en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra durante la gestión 2025. Se lo realizó a 40 participantes, divididos en dos grupos iguales: uno recibió suplementación con espirulina y el otro un placebo (té verde). Se realizaron mediciones antropométricas y pruebas de rendimiento físico al inicio y al final del estudio Se observó que el grupo femenino tiene un porcentaje graso normal de 28,83%, y el grupo masculino también presenta un porcentaje de graso normal de 30,09%. En cuanto a los porcentajes de masa muscular del grupo femenino y masculino se observó que ambos presentan un rango normal de 34,96% (mujeres) y 47,27% (hombres), según la tabla de Argoref. También la mejora en el rendimiento físico observada tras la suplementación con espirulina fue notable. En la primera evaluación, la mayoría de los participantes se encontraban en las categorías de "Muy mala" o "Regular" en el Test de Cooper. Sin embargo, después de la suplementación, un número significativo de participantes alcanzó la categoría de "Excelente". En el grupo de estudio que se le suministró espirulina se pudo apreciar la reducción en la fatiga durante el entrenamiento al igual que una sensación de saciedad después de consumirlo, que por lo general lo realizaban al finalizar el entrenamiento. A diferencia del grupo placebo, que no presento cambios significativos en las medidas antropométricas, pero si se generó una mejora en el estado físico, al considerar que con el consumo del suplemento mejoraba su rendimiento en las distintas actividades físicas. Finalmente, entre otros beneficios que se pudo observar en el grupo que consumió la espirulina fue que mejoraron el porcentaje de masa muscular y disminuyeron el porcentaje de grasa corporal. En cuanto al rendimiento físico, se observó un cambio significativo entre las categorías en las que se encontraban inicialmente y las que alcanzaron al finalizar el estudio. Además, los participantes del grupo de espirulina reportaron una mejora en su bienestar general. Muchos mencionaron sentirse con más energía y vitalidad a lo largo del día, lo cual está relacionado con el alto contenido de vitaminas y minerales. Por lo tanto, se puede concluir que el consumo de espirulina ayuda en la mejora de la composición corporal y rendimiento físico en personas de 20 a 40 años que realizan alguna actividad física de manera regular.
• Estudio correlacional de los tipos de anemia morfológica según los índices hematimétricos y el consumo de nutrientes que participan en la eritropoyesis en adultos de 18 a 79 años, diagnosticados con anemia que asisten a consulta externa del servicio de nutrición del Seguro Integral de Salud SINEC, del Departamento de Santa Cruz
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo establecer la correlación de los índices hematimétricos con el consumo de nutrientes que participan en la eritropoyesis en adultos diagnosticados con anemia que acuden a consulta externa del servicio de nutrición del seguro integral de salud SINEC, agosto a noviembre del 2024. Las implicaciones bioquímicas de la anemia son vastas e incluyen alteraciones en el metabolismo celular, el transporte de oxígeno, la síntesis de hemoglobina, el metabolismo del hierro, y el balance de antioxidantes. La anemia no solo es un trastorno hematológico, sino que también involucra una serie de mecanismos compensatorios y adaptativos que afectan el funcionamiento de diversos sistemas metabólicos en el cuerpo. Dependiendo de la causa subyacente, estos cambios pueden tener consecuencias significativas para la salud a largo plazo, como el deterioro de órganos y tejidos debido a la hipoxia crónica o al estrés oxidativo. Según el enfoque metodológico el presente estudio es de tipo de cuantitativo, según el nivel, es de tipo correlacional descriptivo de asociación cruzada, debido a que se medirá el grado de relación que existe entre las variables. Según el diseño es descriptivo, observacional ya que no se manipula ni controla la información simplemente obtiene datos actuales. De acuerdo al momento en el que se recolectan los datos “Retrospectivo”, De acuerdo al número de ocasiones en que se mide la variable de estudio es tipo transversal. Según los datos de riesgo de tasa de prevalencia, los pacientes con anemia que consuman un nivel bajo de proteínas en la dieta representan un gran factor de riesgo para padecer una anemia de tipo morfológico microcítico, con una razón de prevalencia de 9,04 veces más de probabilidad que un paciente que consuma niveles normales de proteína. En cuanto al consumo de ácido fólico bajo, la probabilidad es 2,9 veces más de padecer anemia microcítica. En cuanto al consumo de vitamina B12 bajo, la probabilidad es 1,76 veces más de padecer anemia microcítica. Por otro lado, los pacientes con anemia que consuman un nivel bajo de hierro en la dieta representan un factor de riesgo para padecer una anemia de tipo morfológico hipocrómico, con una razón de prevalencia de 2,64. Finalmente, llama la atención que el consumo de hierro hemínico bajo, no represento ningún factor de riesgo significativo ya que dio una razón de prevalencia del 0,84, es decir, un factor de protección.
• Relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el rendimiento escolar en niños/as entre 9 y 13 años de 2 unidades educativas de la Comunidad Educativa Hombres Nuevos (CEHN) del departamento de Santa Cruz
  Los niños/as tienen mayores problemas de rendimiento escolar que otros grupos, además de presentar un mayor consumo de alimentos ultraprocesados. El consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado significativamente en la población infantil en Bolivia, lo que ha generado preocupación sobre su impacto en la salud y el rendimiento escolar. Esta investigación busca abordar esta problemática. El objetivo de este estudio fue determinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el rendimiento escolar en niños/as entre 9 y 13 años de 2 unidades educativas de la comunidad educativa hombres nuevos de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. La metodología utilizada fue un estudio transversal correlacional, con una muestra de 204 niños/as conformada de ambas unidades educativas. Se aplicó un test de frecuencia alimentaria específico de alimentos ultraprocesados clasificado en 10 grupos con 10 preguntas correspondientes, de esta forma se conoce las veces y el tipo de alimentos ultraprocesados que consumen los niños/as regularmente. Y se recopilaron datos sobre el rendimiento escolar mediante el boletín de calificaciones hasta el 2do trimestre. Los resultados se analizaron mediante estadística descriptiva y correlacional. Por otra parte, los resultados aplicada la prueba de Sperman a las variables del estudio, hay una correlación baja negativa del consumo de galletas y bebidas azucaradas, el cual nos indica que si el consumo de alimentos ultraprocesados aumenta las calificaciones pueden bajar (rendimiento escolar). Además, concluimos que hay una correlación baja del factor socioeconómico y el rendimiento escolar, lo que nos indica que mientras más ingreso económico tiende a subir las notas, también se encontró una correlación baja con el nivel educativo de los padres, mientras más formación académica exista por parte de los padres, más tienden a subir las notas (rendimiento escolar). Por otra parte, se concluye que no se encontró evidencia que exista relación entre el promedio de calificaciones (rendimiento escolar) y el IMC (estado nutricional). En conclusión, la presente investigación indica que el consumo de alimentos ultraprocesados puede tener un impacto negativo en el rendimiento escolar de los niños/as, y que es importante promover hábitos alimentarios saludables para mejorar el rendimiento escolar. Se recomienda desarrollar estrategias para mejorar la salud y el rendimiento escolar de los niños/as.
• Factores que influyen en la práctica de lactancia materna en madres de niños/as menores de 24 meses de edad que asisten al Centro de Salud Virgen de Fátima D.M.4 de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  La presente investigación tuvo como propósito principal identificar, describir y analizar los factores que influyen en la práctica de la lactancia materna en las madres de niños/as menores de 24 meses de edad que asisten al centro de salud virgen de Fátima D.M.4 de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El estudio de metodología cuantitativa, descriptiva y transversal la población de estudio fueron 190 madres, seleccionadas de acuerdo con criterios específicos para garantizar la validez de los resultados. La recolección de datos se efectuó mediante la aplicación de una encuesta estructurada, que incluyo preguntas relacionadas con las características sociodemográficas (edad, escolaridad, estado civil, ocupación, números de embarazos), asi como factores que indiquen en la lactancia materna (tipos, promoción, apoyo). Tambien se evaluaron los aspectos de la práctica de la lactancia (mitos, estado físico, tipo de parto, practica, medidas antropométricas, recordatorio 24 horas, frecuencia de amamantamiento). En los resultados, aunque las variables evaluadas no demostraron significancia estadística (p>0,05), se identificaron tendencias relevantes. Las madres con condiciones de salud favorables presentaron más del doble del riesgo de abandonar la lactancia (OR de 2,33 IC 95%: 0,9–6,0; p=0,072), y aquellas con falta de apoyo demostraron un riesgo incluso mayor, (OR= 2,43,IC 95%: 0,43–13,70; p=0,302), otros factores como problemas de succión (OR=1,39), miedo en la lactancia (OR=1,14), dificultades como la toma de leche (OR=1,11), uso de métodos para aumentar la producción (OR=1,68) y problemas de adaptación del bebe a la alimentación complementaria (OR=1,62), evidenciaron asociaciones leves pero no significativas. En conclusión, aunque no se hallaron asociaciones estadísticamente significativas, los hallazgos sugieren que la salud materna y el apoyo recibido constituyen factores potencialmente determinantes para la continuidad de la lactancia. Estos resultados subrayan la necesidad de implementar estrategias integrales de educación, consejería y acompañamiento, dirigidas a fortalecer la confianza materna, mejorar el conocimiento de lactancia y garantizar un entorno de apoyo, con el fin de favorecer la lactancia materna exclusiva y prolongada, contribuyendo así a la salud y el desarrollo óptimo de los niños/as.
• Dieta híbrida sobre la composición corporal bicompartimental y el rendimiento físico, durante un periodo de 6 semanas, en atletas de 18 a 35 años del Club Atlético Reyes de la ciudad de Santa cruz de la Sierra.
  El objetivo principal de esta investigación fue el demostrar la efectividad sobre la composición corporal y el rendimiento de dos regímenes dietarios que se encuentran en tendencia en la actualidad de los cuales existen demasiada información que no se encuentra sustentada en bases científicas actualizadas. Este estudio tiene como la finalidad mejorar el estado nutricional de las personas que realizan actividad física, ayudándolas a lograr cumplir sus objetivos y evitar que estas personas puedan recaer en su estado nutricional anterior, padezcan de deficiencias nutricionales, desórdenes alimenticios, etc.; es por este motivo que se recopilo información científica y actualizada sobre los regímenes a implementar. Actualmente en los medios de comunicación masivos y de libre acceso se difunde información sobre diferentes tipos de regímenes alimentarios novedosos o que se encuentren en tendencia utilizados para la pérdida de peso y aumento de la masa magra, las cuales en su mayoría no cuentan con bases científicas actualizadas ni son promovidas por profesionales nutricionistas del área. Al realizar una dieta para formar nuestros músculos para una competición en específico, nos viene a la mente la idea de comer en grandes cantidades y hacer mucho ejercicio, cosa que no imaginamos cómo afecta esto nuestro cuerpo, le creamos picos de insulina entre otros daños ya que no es equilibrado, corremos el riesgo de sufrir de ansiedad al momento de retomar alimentos que no habíamos podido ingerir por el entreno. La investigación inicia a partir del diagnóstico nutricional en treinta de club Atlético Reyes, las cuales se separó en dos grupos experimentales y se implementó dos tipos de regímenes alimentarios diferentes, las cuales son la dieta híbrida que consiste en administrar la dieta anabólica de y carga juntas para volumen y marcación, y la dieta anabólica tradicional, la cual consiste en mantener los niveles de glucosa constantes incrementando gradualmente al aumento de proteína en la ingesta. Ambos regímenes dietarios se realizaron durante un periodo de treinta días, se realizó en ambos grupos un control y seguimiento semanal, en ambos grupos se realizó un control prospectivo e ilustrativo mediante una plataforma virtual mediante la cual se mandaban imágenes de cada tiempo de comida antes y después de ser consumidos. La investigación tuvo resultados más relevantes en el grupo de dieta híbrido sobre la disminución en la composición corporal, el aumento de la masa magra y el incremento de la fuerza por los resultados del dinamómetro, sin embargo la dieta anabólica también obtuvo buenos resultados pero no fueron relevantes si los comparamos con la híbrida, por lo que se concluye que para obtener mejores resultados en composición corporal y mejorar el rendimiento, la dieta híbrida resulta ser más efectiva en un periodo corto de implementación dietaría.
• Estudio correlacional de la ingesta de antioxidantes nutricionales y fitoquímicos con los distintos grados de hiperplasia prostática benigna en trabajadores mayores de 40 años de la Empresa Tigo Bolivia de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
  La Hiperplasia Prostática Benigna constituye una alteración urológica progresiva que afecta principalmente a varones adultos en etapas intermedias y avanzadas de la vida laboral. Este trastorno guarda relación estrecha con factores alimentarios, acumulación de radicales libres, procesos inflamatorios crónicos y patrones de envejecimiento celular. La presente investigación tuvo como finalidad examinar la relación entre la ingesta de antioxidantes dietéticos junto con fitoquímicos y los diferentes grados de crecimiento prostático benigno en trabajadores de una compañía de telecomunicaciones ubicada en Bolivia. El estudio adoptó un diseño correlacional, cuantitativo, transversal y de campo, seleccionando ochenta y dos participantes mediante muestreo no probabilístico. La recolección de información incluyó recordatorio alimentario de veinticuatro horas complementado con cuestionario de frecuencia de consumo. Asimismo, se efectuó un análisis de adecuación dietética contrastado con ecografías prostáticas para establecer la clasificación de grados clínicos. Los resultados señalaron deficiencias relevantes en licopeno, fitoestrógeno, flavonoides y vitamina E, con marcada variabilidad en el consumo de selenio y zinc, mientras que la vitamina A mostró niveles muy superiores a los valores de referencia. El análisis evidenció predominio de estadios iniciales de crecimiento prostático con presencia reducida de grados avanzados. Se observaron asociaciones significativas entre baja ingesta de licopeno, flavonoides, vitamina E y selenio con incremento del volumen prostático y mayor riesgo de obstrucción urinaria, mientras que zinc y vitamina A no presentaron correlaciones consistentes. En conclusión, la investigación confirma la necesidad de fortalecer estrategias de prevención nutricional dirigidas a la población laboral adulta, incentivando la incorporación de alimentos ricos en antioxidantes protectores como tomate, soya, frutos rojos, vegetales de hoja verde y semillas. Desde el punto de vista social, este trabajo aporta evidencia inédita en el contexto de Santa Cruz de la Sierra y en la empresa Tigo, donde la prevención aún no se integra plenamente en políticas de salud. Su aplicación puede contribuir a mejorar la calidad de vida de los trabajadores, reducir el impacto de enfermedades urológicas y reforzar el papel de la nutrición dentro de la salud pública en Bolivia. Además, este estudio representa un aporte académico y profesional al demostrar la relevancia de la nutrición como herramienta preventiva frente a la Hiperplasia Prostática Benigna. Su enfoque metodológico aplicado a trabajadores de Tigo en Santa Cruz permite generar información útil y replicable en otros entornos laborales bolivianos. Los hallazgos también ofrecen insumos prácticos para que futuras investigaciones profundicen en intervenciones dietéticas específicas. Finalmente, se resalta el valor de integrar educación alimentaria en programas de salud ocupacional, fortaleciendo así el rol del nutricionista en la prevención de enfermedades crónicas.
• Estado nutricional y composición corporal bicompartimental relacionado con la prevalencia e intensidad de las alteraciones menstruales en las alumnas del Colegio Hermanos Antonio y Marcos Cavanis de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  La presente investigación aborda la alta prevalencia de alteraciones menstruales en mujeres jóvenes, un problema común en edad reproductiva que a menudo se acompaña de dolor significativo y puede tener un impacto sustancial en su calidad de vida. Se plantea la hipótesis de que la composición corporal, influenciada por los hábitos alimentarios, puede afectar la producción y regulación de hormonas involucradas en el ciclo menstrual. El objetivo principal del estudio fue relacionar la relación entre el estado nutricional, la composición corporal bicompartimental y la prevalencia e intensidad de las alteraciones menstruales en alumnas del Colegio Hermanos Antonio y Marcos Cavanis. Para ello, se planteó desarrollar una valoración nutricional completa, determinar la frecuencia y gravedad de las alteraciones menstruales, comparar el estado nutricional y la composición corporal entre alumnas con y sin alteraciones, evaluar la influencia de los hábitos alimentarios, y finalmente proponer recomendaciones y un programa educativo integral. La metodología empleada fue cuantitativa, no experimental y de tipo correlacional. La recolección de datos se llevó a cabo durante un periodo de 20 semanas, entre agosto y diciembre de 2024. Se utilizaron encuestas, evaluaciones antropométricas, anamnesis alimentaria y análisis de bioimpedancia como instrumentos de investigación. La muestra final del estudio abarcó a 122 estudiantes de nivel secundario. Los resultados principales revelaron una elevada prevalencia de alteraciones menstruales, afectando al 51% del grupo de 15-16 años y al 49% del grupo de 17-18 años. El análisis estadístico identificó: la falta de actividad física (RP=1.16), una circunferencia de cintura inadecuada (RP=1.10), un pliegue subescapular inadecuado (RP=1.03), un pliegue abdominal inadecuado (RP=1.04), y un porcentaje de grasa visceral no ideal (RP=1.11). Además, un porcentaje de masa grasa total no ideal (RP=1.01) también se asoció como factor de riesgo. En contraste, el IMC, el índice cintura/cadera, la circunferencia braquial, los pliegues tricipital o bicipital, y el porcentaje de músculo total no mostraron una asociación significativa con las alteraciones menstruales. En cuanto a los hábitos alimentarios, se observó un consumo frecuente de opciones menos saludables como comida rápida, productos de pastelería y snacks comerciales. La tesis concluye enfatizando la importancia fundamental de adoptar un estilo de vida saludable, que incluya actividad física regular y una alimentación balanceada. Como una respuesta directa a estos hallazgos, se propone el programa educativo "Promoción de la Salud Femenina Adolescente a través de Talleres de Educación Menstrual y Nutricional", diseñado para mejorar el conocimiento y los hábitos relacionados con la salud menstrual y nutricional en este grupo poblacional vulnerable.
• Influencia de las redes sociales en las preferencias alimentarias en adolescentes de 15 a18 años de la unidad educativa francisco hurtado, de la ciudad de Santa Cruz
  El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la influencia de las redes sociales en las preferencias alimentarias de adolescentes de quince a dieciocho años de la Unidad Educativa Francisco Hurtado, ubicada en el departamento de Santa Cruz. La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, transversal y de campo. Se aplicó una encuesta estructurada a una muestra de ciento treinta y cinco estudiantes, que incluyó variables relacionadas con el uso de redes sociales, las fuentes de información sobre alimentación, los hábitos alimentarios y la frecuencia de consumo de determinados productos. Los resultados evidenciaron que TikTok fue la red social más utilizada, seguida de Instagram y Facebook, con un promedio de uso superior a tres horas diarias, lo que refleja una alta exposición digital entre los adolescentes. A pesar de ello, se observó un bajo interés por seguir cuentas de profesionales en nutrición y una escasa visualización de contenido relacionado con alimentación saludable, predominando en cambio videos sobre tendencias, retos virales y productos ultra procesados. Más de la mitad de los encuestados manifestó que las redes sociales influyen, en cierta medida, en sus decisiones alimentarias, particularmente en la curiosidad por probar nuevos alimentos o recetas difundidas en plataformas digitales. Sin embargo, los resultados del análisis estadístico mediante la prueba de Chi-cuadrado demostraron que no existe una relación significativa entre el uso de redes sociales y las preferencias alimentarias (p > 0.05), lo que sugiere que dicha influencia, aunque percibida, no se traduce en cambios reales ni sostenidos en los patrones de consumo. Estos hallazgos permiten concluir que las redes sociales ejercen una influencia limitada y superficial sobre las preferencias alimentarias de los adolescentes, quienes continúan guiando su alimentación principalmente por factores familiares y culturales. Se resalta la importancia de fortalecer la educación nutricional en el ámbito escolar y familiar, promoviendo el pensamiento crítico frente a los contenidos digitales y aprovechando las redes sociales como herramientas pedagógicas para fomentar hábitos alimentarios saludables desde un enfoque atractivo y accesible para los jóvenes.
• Factores nutricionales y alimentarios asociados a la anemia ferropénica en niños/as de 6 a 23 meses que asisten al centro de recuperación nutricional de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  La anemia infantil representa un problema de salud pública frecuente, especialmente en niños menores de dos años. Esta etapa de crecimiento y desarrollo infantil exige una alimentación adecuada y balanceada. El estudio tuvo como objetivo determinar el efecto de la cantidad de alimentos consumidos durante la alimentación complementaria en niños de seis a veintitrés meses, en relación con la prevalencia de anemia. Se utilizó un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, de tipo correlacional y corte transversal. La muestra incluyó ochenta y cinco niños: cincuenta y seis con anemia grave, quince moderadas y catorce leves. Los resultados mostraron una alta prevalencia de anemia, asociada a una baja cantidad de alimentos durante la alimentación complementaria. El nivel socioeconómico afecta directamente la posibilidad de ofrecer porciones suficientes. Se identificó un déficit de hierro en los alimentos consumidos con mayor frecuencia. La falta de cantidad en la alimentación complementaria constituye un factor clave en el desarrollo de la anemia. La identificación temprana del riesgo permite intervenciones nutricionales eficaces. Se recomienda fortalecer programas de educación nutricional, enfatizando porciones adecuadas, la importancia del hierro y la frecuencia de alimentación. Las estrategias comunitarias y familiares deben mejorar el acceso a alimentos nutritivos. La información obtenida es útil para el diseño de políticas públicas orientadas a la prevención de la anemia. Una cantidad insuficiente de alimentos nutritivos incrementa el riesgo de anemia. Es necesario un compromiso integral para asegurar un crecimiento saludable y un desarrollo óptimo. La información obtenida es útil para el diseño de políticas públicas orientadas a la prevención de la anemia y a la reducción de brechas nutricionales en la infancia temprana. Esto requiere la participación activa de instituciones de salud, educación y del entorno familiar. La anemia es prevenible mediante intervenciones oportunas y sostenidas. Es necesario un compromiso integral del entorno infantil para asegurar un crecimiento saludable y un desarrollo cognitivo, físico y emocional óptimos. Además, es fundamental garantizar el monitoreo periódico del estado nutricional infantil, promoviendo controles de salud regulares. La implementación de campañas de sensibilización sobre la anemia permitirá aumentar el conocimiento en comunidades vulnerables. Invertir en nutrición infantil no solo previene enfermedades, sino que también mejora el rendimiento escolar y futuro desarrollo social. La implementación de campañas de sensibilización sobre la anemia permitirá aumentar el conocimiento en comunidades vulnerables. Invertir en nutrición infantil no solo previene enfermedades, sino que mejora el rendimiento escolar y futuro desarrollo social. El monitoreo periódico del estado nutricional es fundamental para garantizar intervenciones oportunas y sostenibles, que beneficien a niños y niñas menores de seis a veintitrés meses.
• Asociación entre el riesgo nutricional y la incidencia de infecciones nosocomiales en pacientes críticos hospitalizados en la unidad de cuidados intensivos del Hospital Caja Petrolera de Salud de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  Las infecciones nosocomiales representan un desafío relevante en la atención de pacientes críticos hospitalizados en las Unidades de Cuidados Intensivos (UCI), donde la desnutrición se presenta con alta frecuencia como consecuencia del estrés metabólico, las patologías de base y el uso prolongado de soporte vital. Esta condición compromete la respuesta inmunitaria y favorece la aparición de complicaciones infecciosas que incrementan la morbilidad, la mortalidad y los costos hospitalarios. En este contexto, el presente estudio tuvo como objetivo principal analizar la relación entre el riesgo nutricional, evaluado mediante la herramienta Nutritional Risk Screening 2002 (NRS-2002), y la incidencia de infecciones nosocomiales en pacientes críticos hospitalizados en la UCI del Hospital Caja Petrolera de Salud de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia. Se desarrolló un estudio observacional transversal durante un periodo de cinco meses, en el cual se aplicó el NRS-2002 y se utilizó el conteo total de linfocitos como indicador complementario del estado inmunológico. Asimismo, se recolectaron datos procedentes de historias clínicas, registros nutricionales y seguimiento diario de la evolución clínica. Los resultados mostraron que el 91,7% de los pacientes con alto riesgo nutricional desarrolló alguna infección nosocomial, y el 85,7% de los pacientes con desnutrición según el conteo de linfocitos también las presentaron. Sin embargo, las pruebas estadísticas no evidenciaron una asociación significativa entre ambas variables. Aun así, se constató que los pacientes con riesgo nutricional elevado permanecieron más días en la UCI, lo cual representa un impacto clínico, económico y organizativo importante. Entre las infecciones identificadas, la neumonía asociada a ventilación mecánica y la bacteriemia relacionada con catéter fueron las más frecuentes, afectando de manera directa la evolución y recuperación de los pacientes. Los hallazgos respaldan la necesidad de implementar estrategias de cribado nutricional sistemático e intervenciones de soporte temprano, así como de promover la formación continua del personal de salud en la identificación y el manejo oportuno del riesgo nutricional. Finalmente, se recomienda realizar investigaciones futuras con muestras más amplias y diseños longitudinales que permitan profundizar el conocimiento de esta relación y establecer protocolos estandarizados que contribuyan a optimizar la calidad de atención, reducir complicaciones y mejorar el pronóstico clínico de los pacientes críticos en el sistema hospitalario boliviano.
• Frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados y su relación con el riesgo de desarrollo de sobrepeso y obesidad en estudiantes de 18 a 53 años de la Facultad de Agropecuaria de la Universidad Evangélica Boliviana de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra
  La presente investigación se centra en evaluar la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados y su relación con el riesgo de desarrollo de sobrepeso y obesidad en estudiantes de la Facultad de Agropecuaria de la Universidad Evangélica Boliviana. El objetivo general es identificar la relación entre el consumo de alimentos ultra procesados y el riesgo de sobrepeso y obesidad en esta población. La metodología utilizada es de enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental. La población objeto de estudio son estudiantes de la Facultad de Agropecuaria de la Universidad Evangélica Boliviana, y la muestra se seleccionó mediante un muestreo no probabilístico. Los instrumentos utilizados fueron encuestas y entrevistas, y los procedimientos incluyeron la tabulación y análisis de datos mediante la relación de Chi Cuadrado en la base de datos SPSS. Los resultados obtenidos muestran una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad entre los estudiantes evaluados, con un 32,99% y 18,56%, respectivamente. Además, se encontró que el 100% de la muestra consumía alimentos ultra procesados, lo que evidencia la normalización del consumo de estos alimentos en la dieta de los estudiantes. Esta situación es preocupante, ya que el consumo excesivo de alimentos ultra procesados se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles. En conclusión, la presente investigación revela la necesidad de una mayor atención a la alimentación de los estudiantes de la Facultad de Agropecuaria de la Universidad Evangélica Boliviana. Se encontró una relación directa entre la frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados y el IMC elevado, lo que permite trabajar en estrategias para que los estudiantes tengan mejores elecciones alimentarias y reducir el riesgo de desarrollo de sobrepeso y obesidad. Es fundamental implementar programas de educación nutricional y promoción de hábitos saludables en la universidad para abordar esta problemática.
• Relación entre la composición corporal y hábitos alimentarios con el rendimiento funcional en deportistas de 18 a 35 años de la asociación cruceña de básquetbol en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
  La presente investigación tuvo como objetivo principal determinar la relación entre la composición corporal y los hábitos alimentarios con el rendimiento funcional en jugadores de básquetbol varones de 18 a 35 años, pertenecientes a la Asociación Cruceña de Básquetbol en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. Para ello, se empleó una metodología con enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo-correlacional, se recolectaron datos de 50 deportistas de 18 a 35 años de edad. La recolección de datos se llevó a cabo mediante la aplicación de diversas herramientas, entre las que se incluyen la evaluación antropométrica bajo el protocolo internacional ISAK I, frecuencia de consumo de alimentos, un recordatorio de 24 horas, el test Yo-Yo para medir la capacidad aeróbica y un test de efectividad física en cancha. Los resultados obtenidos evidenciaron que una parte considerable de los jugadores presenta desequilibrios importantes en su composición corporal. Se observaron porcentajes elevados de masa grasa y, en muchos casos, una masa muscular por debajo de lo recomendado, lo cual influye de forma negativa en el rendimiento funcional, afectando parámetros como la resistencia, velocidad, agilidad y recuperación post esfuerzo en los entrenamientos. En relación con los hábitos alimentarios, el análisis identificó deficiencias marcadas en la calidad de la dieta. Se obtuvieron los datos de un consumo elevado y frecuente de alimentos ultra procesados, ricos en grasas saturadas, azúcares simples y sodio, los cuales desplazan la ingesta de alimentos con un mayor valor nutricional. Además, la dieta diaria de los jugadores se caracterizó por un consumo bajo de frutas, verduras y proteínas de alta calidad, elementos fundamentales para cubrir las necesidades energéticas y de recuperación muscular que demanda este deporte. Estos patrones inadecuados reflejan, a su vez, un limitado conocimiento en nutrición deportiva, lo que se traduce en una planificación deficiente de la alimentación y en la ausencia de estrategias nutricionales específicas orientadas a optimizar el rendimiento. Las conclusiones del estudio confirmaron que tanto la composición corporal como los hábitos alimentarios influyen directamente en el rendimiento funcional de los deportistas, ya que el consumo diario que presentaron cada uno de ellos se basa en una alimentación inadecuada para el deporte y su rendimiento de los atletas no obtuvieron un rendimiento adecuado ya que la alimentación influye mucho como también el porcentaje de grasa y masa muscular que presentan es en la mayoría elevada. En este sentido, se destaca la importancia de implementar programas de educación nutricional, dando talleres donde aprendan a como alimentarse una mejor manera para mejorar su estado físico y rendimiento, como también un asesoramiento dietético individualizado en cada uno de los deportistas y un trabajo multidisciplinario que permita optimizar el estado nutricional y funcional de los atletas, mejorando su salud general y su desempeño en la cancha.
• Análisis de la alimentación escolar al interior de las unidades educativas en el Municipio de Santa Cruz de la Sierra durante la gestión 2024.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo realizar un análisis exhaustivo sobre la alimentación en las unidades educativas del municipio de Santa Cruz durante la gestión 2024. En un contexto donde la nutrición infantil es fundamental para el desarrollo físico y cognitivo de los estudiantes, la Unidad de Alimentación y Nutrición del Ministerio de Salud ha subrayado la importancia de priorizar una alimentación saludable en niños y niñas en edad escolar, específicamente en el grupo etario de 9 a 12 años. Esta etapa de crecimiento y desarrollo se caracteriza por cambios físicos significativos, y es crucial asegurar que se satisfagan los requerimientos nutricionales de los menores. El informe presentado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca una problemática alarmante en Bolivia: la prevalencia total de sobrepeso y obesidad en escolares de entre 5 y 18 años ha superado el 35,6%. Este dato pone de manifiesto una crisis de salud pública, ya que la obesidad infantil se asocia con una serie de patologías graves, incluyendo hipertensión, diabetes y alteraciones en los niveles lipídicos. Estas condiciones, que pueden manifestarse desde la niñez, aumentan el riesgo cardiovascular a lo largo de la vida, haciendo imprescindible la implementación de estrategias para contrarrestar esta tendencia. Con base en esta problemática, se llevará a cabo un análisis que incluirá la implementación de snacks saludables en las unidades educativas del municipio. Esta estrategia no solo busca mejorar la calidad nutricional de las meriendas consumidas por los estudiantes, sino también promover un cambio en los hábitos alimenticios. Para complementar esta iniciativa, se realizarán talleres, dinámicas y charlas educativas dirigidas tanto a los estudiantes como a los padres de familia.
• Estreñimiento funcional, relacionado con la ingesta diaria de fibra dietética soluble e insoluble, líquidos y actividad física en la población de 20 a 59 años de edad que acude al servicio de consulta externa de nutrición del Seguro Integral de Salud SINEC.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar el principal factor de riesgo para el estreñimiento funcional, cuantificando la ingesta diaria de fibra dietética soluble e insoluble, líquidos y actividad física en la población de 20 a 59 años de edad que acude al servicio de consulta externa de Nutrición del Seguro Integral de salud SINEC en la gestión 2023 La constipación o estreñimiento, es un problema común con una prevalencia del 2 al 27% de la población mundial, incluida Latinoamérica. Montalvo (2013), en un artículo sobre sostiene que la situación en Latinoamérica es muy preocupante, ya que muestra porcentajes elevados de estreñimiento crónico y las personas que los padecen el 75% utilizan algún tipo de medicación, el 27% se auto medican, el 50% utilizan medicamentos caseros y solo el 38% de personas consumen fibra. El presente estudio tiene un enfoque cuantitativo, correlacional, descriptivo de asociación cruzada y transversal, debido a que se medirá el grado de relación que existe entre las variables, las cuales no se manipulan ni controlan los datos, sobre una determinada población de muestra, recopiladas en un periodo de tiempo. Según el tipo de heces evacuadas, medida a través de la escala de Bristol, observamos que en la población de estudio el 19, 4% y 1,4% presenta el tipo 2 y tipo 1 respectivamente el cual representa a heces duras, y transito lento (constipación), de 144 pacientes encuestados, 30 (20,83%) de la población presenta estreñimiento funcional en los cuales se basó el estudio, para establecer los factores de riesgo. Según los datos de riesgo, los pacientes con estreñimiento funcional, cuya ingesta de Fibra dietética es inferior a la necesaria, tienen 2,5 veces más probabilidad de presentar el padecimiento y los sedentarios 2,22 veces, en cuestión a la ingesta de líquidos, es un factor de riesgo incluso aún mayor, ya que existe 3,35 veces mayor probabilidad de presentar estreñimiento. Sin embargo lo más destacable, es la variable proporción del tipo de fibra soluble e insoluble, ya que con proporciones inadecuadas existe 22,25 veces mayor probabilidad de presentar estreñimiento funcional, por lo tanto, constituye el principal factor de riesgo de este estudio.
• Conocimientos, actitudes y prácticas sobre el consumo de sal añadida y la presencia de sodio en los alimentos relacionados a la presencia de hipertensión arterial en adultos mayores de 50 a 70 años realizado en el centro para adultos mayores y personas con discapacidad del distrito 11
  La presente investigación analiza los conocimientos, actitudes y prácticas (CAP) sobre el consumo de sal añadida y la presencia de sodio en los alimentos, y su relación con la hipertensión arterial en adultos mayores de 50 a 60 años. El objetivo principal es identificar los patrones de comportamiento y niveles de conciencia en este grupo demográfico sobre los riesgos asociados al consumo elevado de sodio, un factor clave en el desarrollo de la hipertensión. Este estudio abarca una evaluación del nivel de conocimiento de los participantes, enfocándose en los efectos del sodio en la salud. También incluye la identificación de las fuentes alimentarias que contienen sodio en exceso, como los alimentos procesados, embutidos, conservas y comidas rápidas, que son de consumo frecuente en muchos casos. Se analiza la relación directa entre la ingesta elevada de sal y la aparición de hipertensión arterial, lo que permite comprender cómo las elecciones alimentarias y el uso frecuente de sal influyen directamente en el desarrollo de esta enfermedad. Además de este enfoque principal, el estudio toma en cuenta otros factores que podrían potenciar los efectos del consumo elevado de sodio, como la edad, el género y el nivel educativo de los participantes. Estos factores permiten obtener una perspectiva más completa sobre cómo varía la influencia del sodio en distintas personas. Por otro lado, la investigación revisa las recomendaciones diarias de consumo de sodio y cómo estas se comparan con las prácticas actuales de los participantes, lo que contribuye a identificar las posibles brechas entre el conocimiento y la aplicación de hábitos saludables. Así mismo, se analizarán sus actitudes hacia la reducción del sodio en la dieta, además se identificarán las prácticas alimentarias cotidianas relacionadas con el uso de sal y el consumo de alimentos procesados ricos en sodio. Esto permitirá comprender las barreras y facilitadores para la adopción de hábitos alimenticios más saludables en esta etapa de la vida. La investigación busca no solo identificar factores que incrementan el riesgo de hipertensión, sino también examinar las brechas en el conocimiento y la aplicación de medidas preventivas. Además, se consideran los factores culturales que pueden influir en los hábitos alimentarios de este grupo demográfico. Finalmente, se proponen recomendaciones prácticas y específicas para el diseño de intervenciones educativas, enfocadas en mejorar
• Efecto del consumo de 3 gramos/día de omega-3 sobre los niveles de presión arterial relacionados con el seguimiento anamnésico prospectivo, en pacientes hipertensos del Hospital San Juan de Dios.
  La hipertensión arterial es una enfermedad crónica no transmisible caracterizada por el aumento persistente de la presión sanguínea en las arterias. En Bolivia, afecta a 6,904 personas por cada 100,000 habitantes, con una prevalencia del 18% entre adultos de 25 a 60 años en ciertas regiones. Esta condición representa un importante factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, diabetes, síndrome metabólico y enfermedad renal. Medidas preventivas efectivas incluyen la reducción del consumo de sal, la adopción de una dieta rica en frutas y verduras, la práctica regular de actividad física, el mantenimiento de un peso saludable y el cumplimiento del tratamiento médico. La implementación de estas estrategias no solo ayuda a controlar la hipertensión, sino que también previene complicaciones asociadas como infartos de miocardio y accidentes cerebrovasculares, mejorando así los resultados de salud pública. Los ácidos grasos omega-3 son una forma de grasa poliinsaturada que el cuerpo obtiene de los alimentos. El Omega-3 es conocido como ácidos grasos esenciales debido a que el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos o mediante suplementación para lograr cubrir los requerimientos y que así cumplan su función en nuestro cuerpo con múltiples beneficios. El objetivo de este estudio es suplementar con ácidos grasos 3 gramos/día de omega-3 a la población con hipertensión y determinar el efecto que esta tiene sobre los niveles de presión arterial, acompañado también de seguimiento nutricional mediante anamnesis alimentaria y toma de talla/peso y de la presión arterial a los pacientes del grupo de estudio. El estudio se realizó en el hospital San Juan de Dios en el departamento de Santa Cruz, Bolivia; donde el grupo de estudio estaba conformado por 60 pacientes hipertensos de rango de edad entre 30 a 60 años. Donde 30 pacientes son de grupo experimental y 30 de grupo control. En el grupo experimental que recibió 3 gramos diarios de omega-3, se observaron mejoras significativas en los niveles de presión arterial sistólica a lo largo del estudio, con notables aumentos en la categoría de presión normal y reducciones en las categorías de presión alta y crisis hipertensiva. En contraste, el grupo control mostró mejoras menos marcadas. Respecto a la presión arterial diastólica, el grupo experimental también experimentó mejoras notables, especialmente en la normalización de la presión y reducciones en los niveles más altos de presión. Estos hallazgos sugieren
• Validez diagnóstica de la circunferencia cervical como variable antropométrica fiable y asociativa mediante la proposición de puntos de corte sensibles y específicos en la malnutrición por exceso en niños y adolescentes entre 8 y 17 años en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
  Para el diagnóstico de la obesidad, uno de los indicadores tradicionales y más útiles es el Índice de masa corporal (IMC), recomendado por varios comités tanto para los adultos como para niños y adolescentes. Sin embargo, esta tiene sus limitaciones y puede clasificar de forma errónea debido a la presencia de factores como: desarrollo muscular, tamaño del cráneo, un torso prominente, entre otros. De tal forma, que se convierte en no-viable a la hora de determinar volumen de la masa grasa En este entendido, el objetivo del presente trabajo yace en la exploración de la validez diagnóstica de la circunferencia cervical como variable antropométrica asociativa de diagnóstico de la malnutrición por exceso (sobrepeso, obesidad, obesidad severa). El enfoque del presente estudio es de tipo cuantitativo, descriptivo – explicativo, de campo, de carácter prospectivo y transversal entre los meses de septiembre y noviembre de 2023. El levantamiento de datos involucró la medición de 1365 estudiantes de los diferentes colegios del municipio de Santa Cruz de la Sierra, los sujetos de la muestra rondan entre los 8 a 17 años y un rango de talla que oscila entre 120 a 180 centímetros. La distribución de la prevalencia de la malnutrición por exceso, el cual es una variable combinatoria de sobrepeso, obesidad y obesidad severa según género muestra que el grupo más afectado son los estudiantes varones, que tienen una tasa de malnutrición del 46,5%, frente al 41,1% de prevalencia en las estudiantes mujeres. Asimismo, Se pusieron bajo la lupa a tres variables: circunferencia cervical (Ccu), circunferencia de la cintura (Cci) o abdominal, y el IMC. La correlación entre el Ccu (r = 0,627 para niñas, y r=0,631 para niños) y el IMC es ligeramente menor a la correlación del Cci con el IMC (r=0,778 para niñas y r=0,787 para niños). Esto se puede interpretar que hay una mejor sinergia entre el Cci y el IMC, sin embargo, también hay que destacar la correlación entre el Ccu y el Cci, el cual también tiene una alta fuerza correlativa-asociativa (r=0,747 para niñas y r=0,764 para niños. Una vez, establecida la validez diagnóstica moderada, se procedió a realizar los correspondientes cálculos de sensibilidad y especificad con el propósito de establecer propuestas de puntos de corte de normalidad para cada rango-edad y rango-talla obtenidos a través del método estadístico de Curvas ROC y razones de verosimilitud positiva y negativa.
• Relación entre el síndrome del estrés laboral asistencial y los hábitos alimenticios en trabajadores menores de 55 años, en el Hospital Municipal Francés
  La alimentación junto con los factores psicológicos son temas de suma importancia en un trabajador, por lo que los hábitos alimenticios afectan el desarrollo en la persona afectando la salud tanto nutricional como psicológica, de igual manera que el estrés laboral puede presentar signos y síntomas preocupantes en la persona que llegan a afectar el organismo de distinta forma. Por este motivo es que la presente investigación se llevó a cabo con el objetivo de identificar la relación que existe entre el síndrome de estrés laboral asistencial y los hábitos alimenticios en trabajadores. La investigación presenta un enfoque cuantitativo de tipo no experimental con diseño transversal. La investigación se realizó mediante el Test Burnout de Maslach para identificar el Síndrome de estrés laboral asistencial (Síndrome de Burnout), el Índice de Alimentación Saludable se utilizó para identificar los hábitos alimenticios, utilizando el cuestionario de Willet y el test de Block desarrollados en la investigación de un estudio en Uruguay, cambiando los grupos alimenticios de acuerdo a la guía alimentaria boliviana. Se consideró un muestreo no probabilístico por conveniencia, obteniendo una población con cuatrocientas personas aproximadamente, alcanzando una muestra de 277 personas en el Hospital Municipal Francés, donde se encuestó durante el mes de septiembre y octubre, realizando también una actividad extra en la institución. Se trabajó la base de datos en los Software SPSS y Excel para obtener resultados concisos, donde se consideró mayor porcentaje en mujeres que hombres con poca diferencia, tomado en cuenta como variable interviniente, además de peso, talla, edad, estado civil, tiempo en su trabajo actual, cargo laboral, situación laboral. Si bien los resultados entre estrés laboral asistencial (Burnout) y el Índice de Alimentación Saludable (IAS), se evidenció una relación muy débil, aunque positiva con Cansancio Emocional y Realización Personal, también se demostró la presencia de estrés laboral asistencial en más de la mitad de la muestra encuestada, explicando conforme se encuestaba los riesgos, factores del estrés laboral y lo que se considera una buena alimentación.
• Efecto de actividad física y alimentación saludable sobre el grado de ansiedad, depresión e IMC en estudiantes de 20-25 años de edad con sobrepeso y obesidad de la carrera de enfermería de la UAGRM en la Ciudad Santa Cruz de la Sierra.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo ver el efecto de actividad física y alimentación saludable sobre el grado de Ansiedad, Depresión e IMC en estudiantes de 20-25 años de edad con sobrepeso y obesidad de la carrera de enfermería de la UAGRM en Ciudad Santa Cruz de la Sierra durante la Gestión 2021. La presente investigación tiene como factor el Sobrepeso y la Obesidad que se definen como una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Uno de los grupos de población vulnerable a los problemas de Sobrepeso y Obesidad son los jóvenes universitarios, debido a factores tales como el Incremento en las necesidades energéticas por su edad, el gusto por el consumo de alimentos ricos en grasa y azúcar, la disminución de la realización de Actividad Física y los cambios emocionales, principalmente la Ansiedad y la Depresión que estimulan el incremento en el consumo alimentario a nivel universitario. En este tipo de trabajo de investigación se ocupa un muestreo no probabilístico por conveniencia En la cual se define como una técnica donde las muestras de la población se seleccionan solo porque Esta convenientemente disponibles para el investigador, por tanto, para este trabajo se ha de establecer 45 unidades muestrales (personas de diferente sexo que tienen de 20-25 años de edad) que son necesarias y debidamente elegidas bajo el criterio de selección que corresponde a esta investigación. La muestra se dividió en: Grupo A: Implementación de Actividad Física con Alimentación Saludable, Implementación del Test de Valoración de Salud Mental, Talleres Educativos y Evaluación Antropométrica e IMC. Grupo B: Implementación Actividad, Implementación del Test de Valoración de Salud Mental y Evaluación Antropométrica e IMC.Grupo C: De referencia Los resultados indican que los estudiantes universitarios de la carrera de Enfermería si sufren un nivel alto de Ansiedad y Depresión acompañado de un desequilibrio nutricional por la mala Alimentación, falta de conocimiento o falta de tiempo. Esta Tesis ha demostrado como y que tan importante es la Implementación de Actividad Física y una Alimentación adecuada para poder reducir el nivel de Ansiedad y Depresión e IMC.
• Implementación del sistema gráfico con barras de colores en la selección de alimentos procesados en estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de Santa Cruz de la Sierra.
  El presente trabajo de investigación tiene como objetivo la implementación del sistema gráfico con barras de colores (semáforo nutricional) en la selección de alimentos procesados en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana de la cuidad Santa Cruz de la Sierra durante la gestión 2022. Durante los últimos años la población boliviana ha incrementado el consumo de alimentos procesados, por motivos de comodidad, por la falta de tiempo, por publicidad masiva; y el consumo excesivo de estos productos alimenticios llega a aumentar las cifras de enfermedades no transmisibles como, obesidad, diabetes mellitus, hipertensión, dislipemias. En el 2016 el gobierno nacional decido implementar la ley 775 ¨Ley de promoción de alimentación saludable¨ para la regulación de los productos procesados en su etiquetado nutricional y en las características del mismo, presente ley tiene como artículo 16° la implementación en la parte frontal del producto el sistema gráfico con barras de colores (semáforo nutricional) con el objetivo promocionar los hábitos saludables y que la población boliviana sean conscientes de lo que está consumiendo y así realizar una buena selección de alimentos, pero lastimosamente hasta el día de hoy no existe total cumplimente de dicha ley, ya que los productos no presentan el semáforo nutricional en la parte frontal, siendo así que todas las empresas tenían un plazo de dos años desde que se presentó la ley, pero hasta ahora no hay resultados. Para el estudio de investigación se ha aplicado un tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia, de la población como objetivo se ha elegido a 150 unidades muestrales en base de los criterios de inclusión y exclusión descrito en este trabajo. Se ha desenvuelto bajo directrices del método científico de la cual la etapa de verificación ha contado con la socialización en el lugar de trabajo, la elaboración de materiales educativos y la validación de los mismos por profesionales en el área, luego a la población objetivo se realizó una pre prueba que consistía en la selección de alimentos procesados sin el semáforo nutricional en la parte frontal del productos, para luego realizar la aplicación de la educación con materiales validados y posteriormente se realiza una pos prueba donde la población objetivo tiene que seleccionar alimentos procesados con el semáforo nutricional en la parte frontal. Se obtuvo en este estudio con la población analizada que en la pre prueba obtuvo una media de 40 puntos, pasada de la intervención de educación nutricional en la pos prueba los consumidores doblaron su puntaje a 89,5 lo cual significa que la población obtiene una mejor selección de alimentos si se implementara el artículo 16° de la Ley 775, también obteniendo que las personas que no comprenden la etiqueta nutricional el 52,90% mejora la elección de los alimentos procesados para su consumo, cambiando la creencia de los mismos.
• Efecto del consumo de infusión de Ilex Paraguariensis sobre la fuerza, resistencia y tejido adiposo en atletas de crossfit del centro de entrenamiento “Functional Tech”: un enfoque de nutrición con recordatorio de 24 hora
  Este estudio de investigación tiene como propósito evaluar los efectos del consumo de una infusión de Ilex Paraguariensis preparada con 30 gramos de hierba en 300 ml de agua, en relación con la fuerza, resistencia y tejido adiposo. Para alcanzar este objetivo, durante las 4 semanas de intervención se han realizado pruebas físicas específicas para la valoración de la fuerza y la resistencia, se realizó la valoración antropométrica ISAK para estimar la cantidad de tejido adiposo y se llevó a cabo recordatorio de 24 horas prospectiva, como control a la restricción dietética aplicada sobre la ingesta de alimentos que podrían tener efectos ergogénicos. Este análisis se llevó a cabo por dos grupos, el grupo experimental provisto de la infusión de Ilex Paraguariensis y un grupo control provisto de producto placebo, la cual participaron atletas de CrossFit que asisten al centro de entrenamiento “Functional Tech”, ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. El CrossFit es una disciplina que ha ganado bastante relevancia en el ámbito deportivo y la nutrición juega un papel crucial sobre el rendimiento deportivo de los atletas. La infusión de Ilex Paraguariensis, popularmente conocida como “Yerba Mate”, ha emergido como una posible fuente de beneficios ergogénicos. Sin embargo, existe investigaciones científicas escasas que logren respaldar sus efectos benéficos sobre el rendimiento deportivo en los atletas de CrossFit. Este estudio es de diseño cuasi – experimental debido a que la selección de los atletas se realizó por conveniencia según criterios de inclusión y criterios exclusión, los atletas fueron separados por grupo experimental y grupo control, es de tipo prospectivo debido a que la recolección de datos son primarias y registrados en tiempo presente a partir de una planificación y de tipo longitudinal debido a que las mediciones de las variables fueron realizadas en más de una ocasión para obtener una relación de la causa-efecto permitiendo comparar un antes y un después desde el inicio del estudio. El análisis comparativo de los resultados reveló un beneficio sobre la fuerza, que se traduce en una mejora en la media ± desviación estándar de los resultados del test de Push Up final (4,00 ± 0,686) en comparación con la media ± desviación estándar de la prueba inicial (3,61 ± 0,698), mientras que la resistencia y el tejido adiposo valorados mediante el test de Burpees y medición antropometrica ISAK, respectivamente, no lograron mostrar diferencias significativas. En resumen, este estudio revela que los efectos beneficiosos del consumo de infusión de Ilex Paraguariensis se dio sobre la fuerza y no sobre la resistencia y la cantidad de tejido adiposo.
• Relacionar la prevalencia de malnutrición y prácticas alimentaria-nutricionales maternas relacionadas con el uso prescrito de suplementos y complementos nutricionales en niños de 0 a 5 años de edad del Centro de Salud El Tajibo en Santa Cruz de la Sierra.
  El presente trabajo de investigación tiene como objetivo relacionar la malnutrición y prácticas alimentarias-nutricionales maternas con el uso prescrito de suplementos y/o complementos nutricionales en niños de 0 a 5 años de edad del Centro de Salud el Tajibo en Santa Cruz de la Sierra. Los adecuados hábitos alimentarios tienen como resultado un correcto desarrollo y crecimiento en niños y niñas de diferentes edades, caso contrario acuden a consumir suplementos y/o complementos que los ayuden a tener un buen estado de salud, se ha observado en niños y niñas menores de 5 años una mala alimentación la cual se debe a una falta de conocimientos por parte de los padres o tutores encargados, de tal manera les brindan un aporte nutricional inadecuado, deficiente ingesta de nutrientes, alimentos hipercalóricos, restricciones alimentarias, provocándoles malnutrición. A partir de la gestión 2008, los municipios adquirieron el complemento para su distribución gratuita en todos los centros de salud de primer nivel siendo beneficiados los niños. El niño tiene derecho a recibir cada mes, 2 bolsas de 750 gramos, equivalente a 1 ½ kilo. Es por ello que se realiza la presente investigación para conocer el estado nutricional en el que se encuentra la población. Para el estudio de investigación se ha aplicado un tipo de muestreo no probabilístico por conveniencia, de la población como objetivo se ha elegido a 100 unidades muestrales en base de los criterios de inclusión y exclusión descrito en el trabajo. Se ha desenvuelto bajo directrices del método científico de la cual la etapa de verificación ha contado con la socialización en el lugar de trabajo, la elaboración de materiales educativos, evaluación nutricional a los niños, recordatorio de 24 horas para obtener la información, la validación de los mismos por profesionales en el área y finalizando con el análisis de los resultados. Se obtuvo en este estudio con la población analizada que el 49% de los niños presenta malnutrición y el restante tiene un adecuado estado de salud, mientras que un 51% tiene un consumo de suplementos y/o complementos demostrando lo mucho que influye quien prescribe o aconseja el consumo de estos ya que debe ser administrado bajo la supervisión de profesionales de la salud como médicos o nutricionistas en casos específicos, como ser deficiencia de nutrientes o necesidades nutricionales particulares, es fundamental consultar si son necesarios y aconsejarlos en dosis adecuada dando a entender que existe relación entre malnutrición y las prácticas alimentarias nutricionales maternas con el uso prescrito de suplementos y/o complementos.
• Hábitos alimentarios y estado nutricional como factores de riesgo para la presencia de ansiedad en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana, ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, durante la gestión 2022.
  Este trabajo de investigación tiene como objetivo establecer si los hábitos alimentarios y el estado nutricional son un factor de riesgo para la presencia de ansiedad en los estudiantes de la Universidad Evangélica Boliviana, ubicado en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, durante la gestión dos mil veintidós. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que aproximadamente el 3,6% de la población mundial sufre ansiedad. En términos porcentuales, esto significa que alrededor de doscientos sesenta y cuatro millones de personas en todo el mundo padecen de algún tipo de trastorno de ansiedad. Desde una vista nacional, según un estudio realizado por el sociólogo Renzo Abruzzesse, se observa que el 39,8% de la población cruceña sufre ansiedad leve, el 44,2% alcanza un grado moderado y el 14% sufre niveles altos de este trastorno. Así también, la mayoría de la población cuenta con malos hábitos alimentarios, teniendo un consumo muy elevado de lo que son los alimentos procesados e industrializados, ya que son considerados de más fácil y rápido acceso, los cuales son de alto valor calórico y bajo valor nutricional, así también cuentan con un bajo consumo de lo que son los alimentos del grupo de frutas y verduras, entre otros. Una mala alimentación podría agravar el estado mental, existiendo así el riesgo de generar otros problemas de salud, bajo rendimiento académico e incluso alteración del sueño. El estudio es de tipo correlacional descriptivo debido a que se midió el grado de relación que existe entre dos variables. Se realizó una valoración antropométrica y se aplicó en doscientos diecisiete estudiantes de las carreras de Nutrición y Dietética y Bioquímica y Farmacia, el Test de Ansiedad de Beck, un cuestionario de consumo de frecuencia de alimentos y un cuestionario de actividad física, todos validados. Los resultados muestran que el 51,2% de los estudiantes universitarios cuentan con buenos hábitos alimenticios y el 48,8% presenta malos hábitos. Según la prueba de chi cuadrado, no existe relación entre ambas variables en la población de estudio escogida, sin embargo, según los cálculos de tasa de prevalencia y riesgo relativo, la poca o nula actividad física, el Índice de masa corporal fuera de rango normal, consumo inadecuado de agua, aceite y grasas y alcohol si son un factor de riesgo para la presencia de ansiedad